Recepten

STOOFPEERTJES MET PRUIMEN

Gegevens: Categorie: Recepten

Stoofpeertjes met pruimen

750 gr stoofperen

250 ml rode port

150 gr suiker

1 stukje citroenschil

1 stuk kaneelstokje

5 stuks kruidnagelen

100 gr gedroogde pruimen, zonder pitten

Lees meer...

HAZENPEPER

Gegevens: Categorie: Recepten

HAZENPEPER (VOOR VIER PERSONEN)

1 KG. Hazenpoulet

50 gram Boter

3 uien Grof gesnippers

1,5 liter Water

0,5 liter Rode wijn

10 stuks Jeneverbessen

1 eetlepel Bruine Basterdsuiker

Lees meer...

JACHTSCHOTEL

Gegevens: Categorie: Recepten

Hoofdgerecht: 4 personen

Voorbereiden: ca. 2 uur 15 minuten, bereiden: ca. 30 minuten

Benodigd:

600 gram magere runderlapjes

4 uien

100 gram boter (of vet van opgespaarde jus)

1 theelepel paprikapoeder

2 dl bruin van jus of rode wijn

0,5 vleesbouillontablet

3 kruidnagels

2 laurierblaadjes

1250 gram kruimige aardappelen

zout, peper

2,5 dl melk

2 handappels

3 eetlepels paneermeel

Lees meer...

OLIEBOLLEN

Gegevens: Categorie: Recepten

Voor ongeveer 35 oliebollen

Ingrediënten

750 gram bloem

40 gram suiker

750 ml melk

40 gram verse gist

50 gram boter

2 stuks eierdooiers

zwarte peper

500 gram krenten

500 gram rozijnen

50 gram sukade

Lees meer...

ERWTENSOEP-SNERT HET IS WEER TIJD VOOR SNERT

Gegevens: Categorie: Recepten

Snert (Hollandse erwtensoep)

Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep, gemaakt van spliterwten. Andere landen, zoals Engeland en Duitsland, kennen ook erwtensoep, maar het traditionele Nederlands gerecht dat in de winter gegeten wordt is een sterk gebonden versie. De soep smaakt het beste als deze in een grote hoeveelheid wordt bereid, en daarna voor consumptie nog een dag blijft staan. Gekoeld blijft de soep een aantal dagen goed, maar hij kan ook prima worden ingevroren in een diepvriezer. De hoeveelheden van de diverse ingrediënten variëren. In totaal moet er zoveel groente aan de soep worden toegevoegd dat de massa bijzonder dik wordt, eerder lijkend op pap dan op soep.

Veel traditionele recepten hebben als enige groente knolselderij, (split)erwten en prei. Dus geen aardappel, geen wortels en geen ui. Vooral toevoeging van aardappels is controversieel, en wordt vaak gedaan om de structuur dikker te maken en zo de kooktijd te bekorten.

Lees meer...